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订书机是一种常见的办公用品，主要用于文件的整理和装订，而机加工则是一个广泛的概念，涉及多种机械对材料的加工和制作，至于用订书机做东西与机加工以及用订书机做手工艺品的区别，可以从以下几个方面进行理解：
1、用途和范围：订书机主要用于装订纸张等文件资料，其功能和用途相对单一，而机加工则涉及广泛的制造领域，包括金属、木材、塑料等各种材料的切割、打磨、钻孔等加工工艺，用订书机做东西通常指的是利用订书机的功能制作一些创意物品或手工艺品，其范围相对较小，主要局限于纸张材料的加工和塑形。
2、复杂程度和技能需求：机加工通常需要专业的技能和知识，对于机械的操作和材料的处理有很高的要求，而用订书机做东西或手工艺品，通常不需要特别专业的技能和知识，更多的是依赖创意和手工技巧。
3、制作方式和成品形式：用订书机做东西，主要将纸张等材料通过订书机进行装订、切割或塑造，成品多为纸质工艺品或创意物品，而机加工则通过专业的机械设备对材料进行精确的加工和制作，成品可以是各种工业产品或机械零件。
用订书机做东西与机加工在用途、复杂程度、技能需求以及制作方式和成品形式上都有所不同，而用订书机做手工艺品则更侧重于创意和手工技巧，成品多为纸质工艺品或创意物品，与机加工有较大的差异。